Pate de mazăre uscată (I)

Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. Mazărea uscată: Proteine: 22% Grăsimi: 1% Hidraţi de carbon: 59% Săruri minerale: 30 mg%, K 915 mg%, Ca 45 mg%, P 230 mg%, Fe 5 mg%. Vitamine: A 20 m%, B1 0,7 mg%, B₂ – 0,2 mg%, niacin 3 mg%, C 1 mg%. Pate de mazăre uscată (I) Conţine aminoacizi esenţiali, acizi organici (glutamic, leucina, fenilalanina, arginina, asparagic). Mazărea este o importantă sursă de proteine, hidraţi de carbon, fosfor şi alte minerale. Este energetică, uşor laxativă, înlesneşte evacuarea intestinală. Contraindicată în enterite. Ei bine, trebuie să devenim conştienţi de faptul că majoritatea leguminoaselor au mai multe proteine decât carnea, culminând cu soia, care conţine între 30 şi 49% proteine! (Carnea de vită, cea mai bogată carne în proteine, are între 21 şi 23% proteine, la fel ca şi fasolea!) Este aproape incredibil, dar este adevărat. Oare de ce nu s-a ştiut până acum? Dar nu numai atât. Conţinutul bogat în fibre al vegetalelor, care sunt un fel de mătură care face zilnic curăţenie în corpul nostru, îndepărtând toxinele generatoare de boală, conţinutul excelent în vitamine şi săruri minerale, care ne dau vigoare şi ne întăresc sistemul imunitar (apărarea organismului împotriva bolilor) ne fac să devenim conştienţi că am irosit mult timp până acum, în cazul în care nu am adoptat deja acest mod de a ne alimenta.

Elena Pridie, Rețete pentru sănătatea noastră