Icre de fasole

Ingrediente
400 g fasole uscată, 1 lămâie, 2 cepe, 3-4 linguri ulei, sare.
Mod de preparare
Se fierbe fasolea. Când este bine fiartă si scăzută de zeamă, se mixează sau se bagă în blender pentru a obţine o pastă fină. Se pune într-un castron, se adaugă sare, ulei, ceapa tocată foarte fin şi suc de lămâie, în funcţie de gustul fiecăruia, şi seamestecă bine. Se aşază pe un platou, se garniseşte cu măsline, pătrunjel verde si feliute de lămâie.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob