Pui înăbuşit

1 pui mare, 1 lingură untură, sare, puţin usturoi.
Se pune puiul sărat într-o cratiţă mai mare cu untură înfier- bîntată, se prăjeşte pe toate părţile, se adaugă 4-5 linguri de apă sau zeamă de carne, se acoperă cratiţa cu capacul şi se lasă la foc mic. Din când în când se întoarce puiul şi dacă scade zeamă, se mai adaugă câte o lingură, două de apă. La sfârşit se poate pune puţin usturoi zdrobit. Se serveşte cu cartofi prăjiţi şi salată verde sau de castraveţi.
Se sărează puiul, se lasă să stea cu sare 15-20 min, apoi se aşază în tavă,, se pun untura şi 2-3 linguri de apă şi se dă la cuptor. În tot timpul frigerii se stropeşte cu zeama din tavă. Se serveşte cu cartofi prăjiţi şi salată verde sau de castraveţi.