3 kg de pește curățat, tăiat felii se fierb câteva minute cu apă cât cuprinde și se adaugă 9 linguri de oțet. Se macerează prin mașina de carne. 2 kg de ceapă tocată se rumenesc în 1/2 l ulei, se adaugă apă și 450 g bulion, piper măcinat, sare, foi de dafin, se fierb 2 ore. sea mestecă cele 2 compoziții și se dă la cuptor până când uleiul iese la suprafață. Se obțin 10 borcane care se fierb la bain-marie.
Jumanca Rumann
