Roşii umplute cu brânză

500 g brânză d vacă, 100 g unt, 1 lingură mărar tocat, roşii tari şi frumoase, sare.

Brânza de vacă, bine stoarsă de zer, se freacă cu untul şi sarea. Se aleg roşii tari şi rotunde, se taie un capac şi se scobesc de toată sămânţa. Se umplu cu brânza frecată cu untul, se presară cu puţin mărar tocat şi se ţin la rece.
Tot astfel se pot umple roşii cu urdă sau caş dulce. La urdă se adaugă mai mult mărar tocat.

Carte de bucate, Maria Deleanu