Ingrediente pentru Ruladă de şalău: 150 g de şalău, 20 g miez de franzelă; 35 g lapte, 10 g unt, 20 g smântână, 3 g făină, 1 albuş, sare.
Mod de preparare Ruladă de şalău: Carnea de şalău (curăţată de piele şi de oase) şi miezul de pâine muiat în lapte se dau de două ori prin maşina de tocat; se adaugă puţină sare, 5 g unt topit şi se amestecă bine. Se face o omletă din albuşul amestecat cu 10 g lapte şi puţină sare (se coace la abur).
Pasta de peşte se întinde pe o bucată de tifon stropită cu apă; peste ea se aşază omleta de albuş, se rulează şi se fierbe la abur. Cînd este gata, se scoate din tifon; se aşază pe o tăviţă unsă cu unt; se toarnă peste ruladă un sos pre¬parat din smîntînă şi făină, se stropeşte cu restul de unt şi se coace la cuptor. Se serveş te în tăviţă.
Maria Deleanu, Carte de bucate
Related posts
Ingrediente
1 kg cartofi, 200 g făină, 20 g unt, 1 ou, 200 g brânză de vaci, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel. continue reading
Ingrediente 1 varză mică, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătura mărar, 3-4 linguri suc de lămâie, sare. continue reading
Plăcintă cu stafide
600-700 g stafide, 2 căni stafide, 1 cană apă, 1/2 cană ulei, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, 25 g drojdie, 1 vârf cuţit sare.. continue reading
Ingrediente 700 g cartofi noi, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov, 1 rădăcini pătrunjel, 1 cană zarzăre, 3 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean, 1 lingură vegeta. continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading
Ingrediente 500 ml apă fiartă şi răcită, 100 g seminţe de susan, 2 linguri filiere de albine, vanilie. continue reading