Se fierbe inima, plămânul, splina şi carn mai sângioasă de la gât, şi după ce s-au răcorit se trec prin maşina de carne, sau se toacă cu satârul. Se adaugă 1/2 kg orez potrivit de fiert (să nu fie trecut din fiert) scurs şi spălat în apă rece, sare, piper, inibahar, maghiran şi ceapă prăjită, după gust. Se amestecă totul bine şi se umple caltaboşul. Se pune să fiarbă 10—15 minute în clocote mici în zeama în care am fiert măruntaele. Se servesc aşa calzi, sau se scot din apă, şi după ce s-au răcorit se prăjesc în untură.
La fel se pot face şi cu sânge, ca la tobă. Deasemenea se pot pregăti şi cu măruntaiele nefierte la început.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
Related posts
Ingrediente pentru Salată de crudităţi: 1 salată verde, 100 g mazăre din conservă, 1 ardei, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov ras, 2 frunze de ţelină, 1 avocado, 2-3 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă miere. continue reading
Ingrediente: 500 g grâu, 2 mere, 1 kiwi, 1 portocală, 100 g fulgi de cocos, 100 g nucă măcinată. continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading
Ingrediente 1 varză roşie mică, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă hrean (opţional). continue reading
Ingrediente 700 g cartofi noi, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov, 1 rădăcini pătrunjel, 1 cană zarzăre, 3 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean, 1 lingură vegeta. continue reading
07Ingrediente 500 g făină de secară, 500 g făină de grâu, 500 ml apă, 25 g drojdie, 2 linguriţe miere, 1 praf de sare, 50 g susan. continue reading