Supă-cremă de ciuperci

Ingrediente
4 litri supă de zarzavat, 500 g ciuperci crude, 3 linguri ulei de măsline, 1 lingură făină, sare, 3 linguri smântână, 1 legătură mărar şi suc de lămâie.

Mod de preparare
Se fierbe zarzavatul de supă şi, când este gata, se strecoară. Peste supă adăugăm o lingură de făină amestecată cu puţină apă rece pentru a nu se forma cocoloaşe. Ciupercile se curăţă, se spală, se taie mărunt şi se înăbuşă cu ulei şi sare. Se lasă la răcit şi se dau prin blender, adăugând puţină apă. După ce am făcut o cremă fină, o punem peste zeama de zarzavat şi mai fierbem 10 minute. Se poate servi ca atare sau dreasă cu smântână, zeamă de lămâie si mărar verde tocat mărunt.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob