Ingrediente
800 g ciuperci, 2 ouă, făină, pesmet, sare, condimente pentru ciuperci, zeamă de lămâie, 4-5 linguri ulei.
Mod de preparare
Se folosesc ciuperci de crescătorie, întregi, mari şi cât mai proaspete. Se rup codiţele, se spală bine şi se curăţă. Pălărioarele se pun la fiert în apă cu puţină sare şi zeamă de lămâie. Se fierb 20 de minute, după care se scot într-o strecurătoare şi se lasă la scurs şi răcit. Oul se bate bine cu condimente pentru ciuperci. Ciupercile zvântate se trec prin făină, prin ou şi prin pesmet şi se aşază într-o tavă în care s-a aşezat o hârtie pentru copt, unsă cu ulei. Se rumenesc bine pe ambele părţi până capătă o culoare aurie. Se servesc cu diferite garnituri, cum ar fi: piure, orez cu legume etc.
Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob
Related posts
1 vânătă mare, 2 cepe, 3 linguri ulei, roşii, sare, piper, pătrunjel.
Se coace vânăta, se lasă să se scurgă bine, se toacă pe un fund de lemn cu tocătorul de lemn, se pune într-un castron şi se bate cu uleiul, care se toarnă puţin câte puţin. Se adaugă ceapa foarte fin tocată, sare şi piperul.
Se aleg roşii mici şi tari şi se scobesc astfel: continue reading
1 ceaşcă făină, 2 ouă, 1 pahar lapte, un praf de sare, 2 linguriţe zahăr, 2 linguriţe unt sau ulei, dulceaţă sau magiun, 1 lingură unt topit pentru uns tigaia.
Curcă cu castane, Curcă cu caise, Curcan umplut cu cârnaţi, Curcan pe legume (en daube), Curcan în zeama lui
Curcă cu castane
Taie curca bucăţele, rumeneşte-le, rumeneşti şi niţică târnă şi stingi cu zeamă de carne; în ea pui o ceapă întreagă. După ce va fierbe puţin, pui sare; rumeneşti zahăr şi îl torni în mâncare. Castanele trebuie mai întâi opărite, curăţate bine cu băgare de seamă să nu se fărâme când le aşezi în mâncare şi când sosul începe să fie scăzut.
Curcă cu caise
Se face ca şi cea cu castane, atât numai că aşezi caisele în urmă de tot, ca să nu se terciuiască.
Curcan umplut cu cârnaţi
Iată una dintre cele mai gustoase preparaţii ale curcanului fript, la, de preferinţă, o curcă sau un curcan tânăr, umple pasărea cu o cantitate de câmaţi de porc obişnuiţi sau debreţini, pune-o într-o cratiţă pentru cuptor, aşezată pe felii de slănină. în tavă pui de jur împrejur 12 cepe întregi, mult piper negru boabe, un buchet mărişor, bucăţi de slănină şi 4 linguri de apă. Trei ore laşi să se coacă la cuptorul cel mai cald. Stropeşte des. Nu uita să scoţi grăsimea sosului. Când dai la masă, deschizi curcanul, scoţi câmaţii şi arunci buchetul. Dacă n-ai câmaţi poţi umple curcanul cu felie de pâine prăjită frecată bine cu usturoi.
Curcan pe legume (en daube)
Iei un curcan, îl împănezi cu slănină, îl pui într-o cratiţă pe felii de slănină, cu un picior de viţel sfarîmat, ceapă, morcovi, buchetul, doi cuişori, sare, piper. Umpli cu 3 pahare de vin alb şi un litru de zeamă de came. Acoperi cratiţa. Fierbe încet şi întoarce pasărea când e fiartă pe jumătate. Când e gata, scoţi curcanul pe farfurie, treci sosul prin sită. E mult mai gustos rece. Această pregătire e pentru orice pasăre.
Un curcan mai bătrân trebuie să fiarbă 5 ore.
Curcan în zeama lui
Tăvăleşte un curcan în unt proaspăt şi rumeneşte-l puţin într-o cratiţă. în acea cratiţă aşterne felii de friptură de viţel şi curcanul deasupra, cu spinarea în sus. Acoperă cu felii de slănină. Pune buchetul, sare şi piper şi umple cu zeamă de came. După ce a fiert, scoate grăsimea şi toarnă sosul peste curcan în farfurie.
Ingrediente pentru 4 porţii de Pui cu maioneză: 400 g carne de pui, 100 g ceapă; 100 g gogoşari muraţi, 100 g castraveţi muraţi, 200 g morcovi; 200 g cartofi, 100 g maioneză, 50 g muştar, 2 g piper, 20 g sare.
Ingrediente
♦ 3-6 batoane proaspete
♦ 3-4 ciuperci mărişoare
♦ 3 căţei de usturoi
♦ 1 legătură mărar tocat mărunt
♦ 1-2 cartofi mari
♦ condimente pentru friptură (ori cimbru, busuioc, rozmarin, uscate şi râşnite, cam 1 lingură)
♦ 2-3 linguri margarină vegetală. continue reading
Ouă de albuş cu ciocolată
Se pregăteşte pe maşină o cratiţă cu apă fierbinte. Se bat 4 albuşuri spumă cu 100 gr. zahăr. continue reading