Cartofi de post, Cartofi „Maire“, Crochete cu ardei şi conopidă, Cartofi cu ardei şi tomate, Cartofi chiftele
Cartofi de post
Cureţi cartofii, îi tai bucăţele, îi ştergi cu o cârpă curată şi-i prăjeşti în untdelemn. Prăjeşti ceapă în untdelemn, o pui peste cartofi, pui puţină apft. sare, pătrunjel, sos de pătlăgele roşii, piper şi lași să fiarbă. Când a scăzut sosul, dai la masă.
Cartofi „Maire“
Specialitatea unui restaurant foarte cunoscut din Paris.
Fierbi cartofi în apă sărată, îi cureţi, de îndată ce i-ai scos din apă, şi îi tai în rondele. Pune-i într-o oală largă şi torni peste ei lapte fierbinte până ce n acoperi cu totul. Pui sare, piper şi nucşoară rasă. Pui cratiţa pe foc tare, ca să scadă laptele cu două treimi, apăsând mereu fundul oalei cu lingura de metal. Când a scăzut destul, retragi oala de pe foc şi-i adaugi, în bucăţele mici ţi treptat, unt proaspăt. Cantitatea: 500 g pentru un kilogram de cartofi.
Crochete cu ardei şi conopidă
Fierbi cartofii şi-i striveşti spre a face o piurea în altă parte fierbi conopidn, având grijă să arunci întâia apă, care de multe ori conţine toxine vătămătoare. Desparte conopida în buchete mici şi curăţă cozile de înveliş Amestecă bine conopida cu piureaua de cartofi. Lasă să se răcească. Fiul crochete, le tăvăleşti în ou şi pesmet şi le prăjeşti în unt.
Cartofi cu ardei şi tomate
Taie mărunt cartofi, tomate, ceapă şi ardei graşi sau din cei lungi, după gust. Proporţia legumelor e la voia fiecăruia. Unge cu unt sau untdelemn o cratiță de pământ. Pune legumele alternând în straturi şi lasă să fiarbă pe foc domol. Dacă tomatele nu lasă destulă zeamă, pune puţină apă sau zeamă de carne, dacă ai întrebuinţat unt.
Cartofi chiftele
Coace cartofi în spuză, curăţă-i bine şi pisează-i în piuliţă cu smântâni, trece-i prin sită, amestecă-i cu unt, cu pătrunjel, gălbenuş şi cu albuşuri bătute. Fă din acestea chiftele, tăvăleşte-le în pesmet şi rumeneşte-le cu unt fierbinte. Unii pun şi puţin zahăr şi puţină apă de flori.
Related posts
07Ingrediente 500 g făină de secară, 500 g făină de grâu, 500 ml apă, 25 g drojdie, 2 linguriţe miere, 1 praf de sare, 50 g susan. continue reading
Ingrediente 1 varză roşie mică, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă hrean (opţional). continue reading
Ingrediente: 1/2 kg prune negre, 1/2 kg boabe de struguri albi şi negri, 200 g zahăr tos, 1 linguriţă margarină, 250 ml. vin, zahăr vanilat, scorţişoară. continue reading
Ingrediente
1 kg cartofi, 200 g făină, 20 g unt, 1 ou, 200 g brânză de vaci, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel. continue reading
Ingrediente: 500 g grâu, 2 mere, 1 kiwi, 1 portocală, 100 g fulgi de cocos, 100 g nucă măcinată. continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie