Se pregăteşte carnea ca mai sus. Se pun pe fundul craţiţei câteva feliuţe de slănina, deasupra carnea, şi se frige pe o parte şi pe alta timp de 20 minute. Se adaugă un morcov tăiat bucăţi şi 2—3 cepe tăiate felii, şi se toarnă atâta bere neagră, îndoită cu apă cât să fie friptura aproape acoperită. Se acoperă bine cu capacul, se dă la cuptor să fiarbă înăbuşit timp de 3 ore. Se procedează apoi ca pentru friptura înăbuşită.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
