Sufleu din brânză de vacă cu biscuiţi

120 g brânză de vacă, 20 g biscuiţi, 15 g zahăr, 1/2 ou, 10 g unt, 30 g smântână, lapte cât e necesar.
Se pisează biscuiţii foarte fin, se amestecă cu zahărul şi cu laptele şi se lasă să stea 10-15 min. Se amestecă apoi cu gălbenuşul, brânza trecută prin sită şi 5 g unt topit, la sfârşit adăugând şi albuşul bătut. Se aşează compoziţia într-o formă unsă cu unt şi se fierbe pe baia de apă. Se serveşte cu smântână.

Maria Deleanu, Carte de  bucate