Pentru 6 persoane se face o foaie de aluat dintr-un ou.Se face un aluat de tăiţei (v. 604). Se împătureşte foaia în patru şi se taie mici pătrăţele. Se fierb la fel ca tăiţeii.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
Related posts
Ingrediente:
1 kg de făină, 1 1/2 pahare de lapte, 6 ouă, 300 g unt sau margarina, 1 1/2 – 2 pahare zahăr, 40-50 g drojdie, 3/4 linguriţă sare, 150 g stafide, jumătate praf de vanilie
1 kg făină, 400 g cartofi fierţi, 50 g drojdie, 2 linguriţe rase de sare, 3 linguriţe zahăr, 5 — 6 dl apă caldă.
Ingrediente
1/4 cană nucă măcinată, 1/2 cană făină de ovăz, 1/4 cana făină, 1 1/2 cană făină de gluten, 1 lingură vegeta, 25 grame de drojdie, 250 ml apă călduţă. continue reading
1/2 l apă, 1 morcov mijlociu, 1/2 ţelină, 1/2 rădăcină de pătrunjel, 1 cartof mijlociu, 1 lingură cu orez, 2 linguri cu lapte fiert, 1 vârf de cuţit de sare, 1/8 lămâie (o felie), 1/8 gălbenuş de ou, crutoane. continue reading
250 g făină, 125 g unt, 125 g zahăr, 2 ouă, 1/2 pachet praf de copt, un praf de sare, 250 g marmeladă. continue reading
Sos regal
Este întrebuințat cu friptură de iepure.
Toci subțire de tot ficatul și inima iepurelui, împreună cu o bucată de slănină, opt sau zece eșalote (în lipsă, ceapă) și un buchet de pătrunjel. Rumenești tocătura în unt. În alt vas, faci un rântaș cu trei linguri de oțet și trei pahare de apă fierbinte, sare, piper și un cuișor. Torni încet peste tocătură, pui iarăși la foc și lași să fiarbă un ceas. Scoți grăsimea și servești.
Constanin Bacalbașa, 1501 feluri de mâncare