Găluşte cu prune

(8 porţii)
• 600 g cartofi
• 6 linguri ulei
• 2 ouă
• 250 g făină

• 100 g pesmet
• zahăr pudră
• scorţişoară
• zahăr vanilat
• 25 prune (de preferat brumării)

Cartofii se curăţă de coajă şi se fierb. Când sunt gata, se pasează, amestecându-se cu uleiul şi puţină sare. După ce se răcesc puţin, se amestecă cu oul şi faina. Apoi se aşază pe masă o folie de plastic sau un celofan, peste care se presară multă faină. Peste această folie de plastic se întinde uniform compoziţia. Apoi se răsuceşte, în aşa fel încât se va forma un sul gros de cea 5 cm, care se va tăia în aprox. 25 felii de 1 cm grosime. În mijlocul fiecăreia din aceste felii se aşază câte o prună, cu sâmbure cu tot. (Dacă li se scot sâmburii, se va scurge zeama care înmoaie aluatul.) Se adună aluatul în jurul prunei şi se for-mează o bilă care se va trece prin făină. Aşa se procedează cu toate. Găluştele obţinute se pun una lângă alta pe un platou. Se pun apoi la fiert într-o cratiţă 2 l apă cu puţină sare. Când dă primul clocot, punem cu grijă găluştele să fiarbă, la foc mic, vasul acoperit şi capacul puţin dat într-o parte, timp de 15 minute. Oprim focul şi mai lăsăm găluştele în apa în care au fiert încă 15 minute. După acest timp, le scoatem cu spumiera, rând e rând, trecându-le pe fiecare în parte prin pesmet rumenit puţin in tigaia de teflon (fară ulei) şi le aşezăm frumos, una lângă alta, pe un platou, de unde se vor servi. Pesmetul care rămâne se presară deasupra. Se servesc întotdeauna calde.

Reţete pentru familia noastră, Elena Opriţa