Sărmăluţe din carne fiartă

Ingrediente pentru Sărmăluţe din carne fiartă: 250 g varză dulce, 20 g orez, 100 g carne fiartă; 20 g pătrunjel, 20 g morcov, 5 g pătrunjel verde, 5 g făină, 30 g smântână; 10 g unt, 75 g supă de zarzavat sau borş fiert, sare.

Mod de preparare Sărmăluţe din carne fiartă: Se opăreşte varza cu apă sărată. Se aleg foi subţiri, se îndepărtează partea groasă de la mijlocul foii. Morcovul şi pătrunjelul se taie ca fideaua şi se pun într-o cratiţă cu 5 g unt şi cîteva linguri de apă. Se acoperă şi se lasă să fiarbă înăbuşit până se moaie. Orezul se fierbe în apă cu puţină sare până când înfloreşte, se strecoară şi se scurge bine.
Carnea, bine fiartă, se dă prin maşina de tocat, se adaugă făina, orezul fiert şi zarzavatul, se amestecă bine, se adaugă sarea şi se învârtesc sarmale. Se aşază în cratiţă, se pune smântâna amestecată cu supa de zarzavat sau borşul şi se dă la cuptor. Se serveşte cu 5 g unt încălzit.

Maria Deleanu, Carte de bucate