Şniţel de legume

Ingrediente pentru Şniţel de legume: 40 g ţelină, 40 g morcov, 40 g castraveţi, 75 g varză dulce, 50 g gulii, 20 g unt, 1 ou, 10 g griş, 10 g făină, 20 g lapte.

Mod de preparare Şniţel de legume: Morcovii şi ţelina, curăţate şi spălate, se dau pe răzătoarea de zarzavat; se pun la foc înăbuşit cu puţină apă şi 5 g unt. Se fierb până sunt gata şi scade toată apa.
Separat se fierb înăbuşit varza şi guliile tăiate ca tăiţeii, cu 20 g lapte. Cînd este gata, se amestecă cu ţelina şi morcovii, se adaugă castraveţii raşi pe răzătoare, grişul şi oul. Se amestecă totul bine, se fac 3-4 turtiţe în formă de şniţel, se dau prin făină şi se prăjesc în unt. Se pot servi cu sos de lapte sau cu pire de cartofi.

Maria Deleanu, Carte de bucate