Budincă cu brânză de vaci II

Ingrediente pentru Budincă cu brânză de vaci: 750 g brînză de vacă, 100 g unt, 2 linguri smîntînă; 1 lingură făină, 3 linguri zahăr, 100 g stafide, 4 ouă, coaja rasă de la o lămîie, un praf sare, unt şi pesmet pentru formă, sos de vanilie.

Mod de preparare Budincă cu brânză de vaci: Brînza de vacă, fătă zer, se dă prin sită, se pune într-un castron şi se freacă cu zahărul, smântâna, sarea, untul încălzit şi coaja de lămîie. Se adaugă făina şi stafidele şi se amestecă bine, apoi gălbenuşurile, unul câte unul, şi spuma de albuşuri. Se aşază într-o formă de budincă unsă cu unt şi presărată cu pesmet. Se dă la cuptor, la foc potrivit şi se lasă până ce se rumeneşte. Se serveşte cu sos de vanilie.

Maria Deleanu, Carte de bucate