Ingrediente:
pentru 500 g carne se pun 2 1/2 – 3 litri de apă. Aceasta supă de carne se foloseşte pentru prepararea diferitelor supe, ciorbe, borşuri, etc.
Mod de preparare:
Carnea scoasă din supa poate fi servită împreună cu aceasta, sau poate fi folosită la prepararea diferitelor feluri de mâncare. Pentru supă se poate lua orice fel de carne, precum şi rasol din spate, rasol din faţă şi rasol din picior. Carnea se spală, se pune în oală (oasele se vor sparge în câteva locuri), se toarnă peste ea apă rece, se acoperă oală cu un capac şi se pune la foc iute pentru ca să dea repede în clocot, apoi se reglează focul în aşa fel încât să fiarbă încet. Spumă care se formează la fiert se ia cu lingura de spumă, iar grăsimea care se ridică la suprafaţă se foloseşte la prăjit ceapă şi zarzavatul; dacă grăsimea nu se scoate, ea se descompune sub acţiunea îndelungată a căldurii şi da supei un gust de seu. După 1-1 1/2ore de când a dat în clocot, se adăugă sarea. Când carnea este gata, se scoate din supă, se pune în alt vas, iar supa se strecoară. Supă de carne se poate fierbe şi cu zarzavat. În acest caz, după ce supa s-a spumat, se adăugă morcovi, pătrunjel şi ceapă curăţate şi spălate. Legumele (în afară de ceapă) fierte în supă se pot folosi la diferite salate.
Related posts
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingrediente
1 kg cartofi, 200 g făină, 20 g unt, 1 ou, 200 g brânză de vaci, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel. continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading
Ingrediente
1 kg spanac, 50 g ulei, 2 linguri făină, 1/4 litri lapte, sare, 2-3 căţei de usturoi, zeamă de lămâie. continue reading
Ingrediente 1 varză mică, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătura mărar, 3-4 linguri suc de lămâie, sare. continue reading
Ingrediente 1 varză roşie mică, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă hrean (opţional). continue reading