Curcă cu castane, Curcă cu caise, Curcan umplut cu cârnaţi, Curcan pe legume (en daube), Curcan în zeama lui
Curcă cu castane
Taie curca bucăţele, rumeneşte-le, rumeneşti şi niţică târnă şi stingi cu zeamă de carne; în ea pui o ceapă întreagă. După ce va fierbe puţin, pui sare; rumeneşti zahăr şi îl torni în mâncare. Castanele trebuie mai întâi opărite, curăţate bine cu băgare de seamă să nu se fărâme când le aşezi în mâncare şi când sosul începe să fie scăzut.
Curcă cu caise
Se face ca şi cea cu castane, atât numai că aşezi caisele în urmă de tot, ca să nu se terciuiască.
Curcan umplut cu cârnaţi
Iată una dintre cele mai gustoase preparaţii ale curcanului fript, la, de preferinţă, o curcă sau un curcan tânăr, umple pasărea cu o cantitate de câmaţi de porc obişnuiţi sau debreţini, pune-o într-o cratiţă pentru cuptor, aşezată pe felii de slănină. în tavă pui de jur împrejur 12 cepe întregi, mult piper negru boabe, un buchet mărişor, bucăţi de slănină şi 4 linguri de apă. Trei ore laşi să se coacă la cuptorul cel mai cald. Stropeşte des. Nu uita să scoţi grăsimea sosului. Când dai la masă, deschizi curcanul, scoţi câmaţii şi arunci buchetul. Dacă n-ai câmaţi poţi umple curcanul cu felie de pâine prăjită frecată bine cu usturoi.
Curcan pe legume (en daube)
Iei un curcan, îl împănezi cu slănină, îl pui într-o cratiţă pe felii de slănină, cu un picior de viţel sfarîmat, ceapă, morcovi, buchetul, doi cuişori, sare, piper. Umpli cu 3 pahare de vin alb şi un litru de zeamă de came. Acoperi cratiţa. Fierbe încet şi întoarce pasărea când e fiartă pe jumătate. Când e gata, scoţi curcanul pe farfurie, treci sosul prin sită. E mult mai gustos rece. Această pregătire e pentru orice pasăre.
Un curcan mai bătrân trebuie să fiarbă 5 ore.
Curcan în zeama lui
Tăvăleşte un curcan în unt proaspăt şi rumeneşte-l puţin într-o cratiţă. în acea cratiţă aşterne felii de friptură de viţel şi curcanul deasupra, cu spinarea în sus. Acoperă cu felii de slănină. Pune buchetul, sare şi piper şi umple cu zeamă de came. După ce a fiert, scoate grăsimea şi toarnă sosul peste curcan în farfurie.
Related posts
Ingrediente 500 g făină, 250 g zahăr, 1 lingură unt, 150 ml lapte 4 ouă 1 praf de copt, 700 g prune, 50 g zahăr pudră, 2 pliculeţe zahăr vanilat. continue reading
Ingrediente 700 g cartofi noi, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov, 1 rădăcini pătrunjel, 1 cană zarzăre, 3 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean, 1 lingură vegeta. continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Plăcintă cu stafide
600-700 g stafide, 2 căni stafide, 1 cană apă, 1/2 cană ulei, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, 25 g drojdie, 1 vârf cuţit sare.. continue reading
Ingrediente: 500 g grâu, 2 mere, 1 kiwi, 1 portocală, 100 g fulgi de cocos, 100 g nucă măcinată. continue reading