Salată de ardei copţi

Mod de preparare Salată de ardei copţi: Se aleg ardei graşi cât mai netezi. Se coc pe maşină, cu grijă ca să nu se ardă. Se pun într-o cratiţă, unii peste alţii, cu sare, se acopăr şi se lasă astfel vreun sfert de oră. Se curăţă de pieliţă, se spală bine în apă rece ca să rămâie foarte curaţi şi se scurg. Deoparte se face sosul cu untdelemn, oţet şi sare, se ia pe rând câte un ardei, se moaie bine in acest sos şi se aşează în farfuria de salată. De obiceiu se serveşte salata de vinete împreună cu cea de ardei, adăugând şi câteva felii de roşii.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti