Rasol cu sos de vin

Se fierbe rasolul în supă. Când e gata, e scos şi după ce s-a răcorit puţin, e tăiat felii şi aşezat într-o cratiţă. Deoparte se taie mărunt 100 g de slănină, 100 g şuncă crudă şi o ceapă. Se pun toate într-o cratiţă şi când încep să se rumenească se adaugă un pahar de vin alb, 2 linguri de bulion de roşii subţiat cu o ceaşcă de zeamă de carne, o frunză de dafin, sare, piper şi un praf de făină. Se lasă să fiarbă totul cam jumătate de oră. Dacă ni se pare prea scăzut, se mai adaugă puţină zeamă de came sau vin alb. Se trece prin sită peste carne, şi se lasă să mai fiarbă Împreună 20 de minute. Se serveşte fierbinte cu garnitură de legume.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti