Cremă de vanilie cu spumă de albuş

Aceleaşi cantităţi ca mai sus, în plus patru albuşuri.
Când dorim să fie crema mai cu spor şi în acelaşi timp mai spumoasă, se adaugă la urmă albuş bătut spumă astfel: se face crema cu cantităţile de mai sus. Când este gata, se ia de la foc şi cât este încă fierbinte, se adaugă patru albuşuri bătute spumă. Se amestecă repede şi se lasă să se răcorească înainte de a fi folosită.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti