Mititei

Se trece de două ori prin maşină 1 kg. de came de vacă de la gât, cu 200 gr. grăsime de vacă. Se amestecă cu 1/2 linguriţă dc sare, şi se dă la ghiaţă pentru 24 ore, amestecându-se în acest timp de câteva ori. A doua zi se mai trece odată prin maşină adăugând o linguriţă de bicarbonat, încă 1/2 linguriţă de sare, 2—3 cuişoare, puţin chimen, enibahar şi piper pisate fin şi 2 linguri de frişcă nebătută. Se pisează o capăţână de usturoiu cu puţină apă, şi se strecoară în tocătură numai zeama. Se bate bine o jumătate de oră, şi se fac mititei ca în reţeta anterioară.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti