Peltea de caise

Ingrediente

♦ 1 kg de zahăr tos
♦ 1 kg caise
♦ 3 linguriţe zeamă de lămâie

Preparare

Caisele se spală şi se pun la fiert într-un litru şi jumătate de apă. Se lasă să fiarbă 45 de minute. Se scurg printr-un tifon, apoi se lasă până a doua zi. Când zeama s-a limpezit, se ia numai partea limpede şi se pune iar la fiert cu zahăr, la început la foc mic, apoi la foc iute. Se amestecă din când în când. Când începe să se închege pe marginea lingurii, este gata. Se adaugă zeama de lămâie şi se mai lasă să dea în clocot. Se alege spuma, se toarnă în borcane bine încălzite. Se lasă să se răcească. Se pune un cerc din celofan, egal cu suprafaţa borcanului, la gură. Se leagă cu celofan.

Carte de bucate pentru zilele de post de Maica Lucia Nedelea, Gemma Press