Tort de nuci

5 ouă, 100 g zahăr vanilat, 1 lingură făină, 1 lingură pesmet, 100 g nuci măcinate.
Se freacă gălbenuşurile cu zahărul vanilat până se fac ca o cremă. Se adaugă făina, pesmetul din cernut, nucile trecute prin maşina de tocat şi la urmă albuşurile spumă. Se unge forma de tort bine cu unt. Se toarnă compoziţia, se dă la cuptor circa o oră, la foc potrivit.
După ce s-a răcit, se taie în două, se stropesc amândouă jumătăţile cu un sirop cu rom sau cu lichior şi se umple cu cremă de nuci, apoi se glasează.

Cremă de nuci

400 g nuci, 2 dl lapte, 100 g zahăr, 1 lingură rom, 2 gălbenuşuri, un praf de sare, puţin zahăr vanilat.

Se opăresc nucile măcinate cu laptele îndulcit cu zahăr. Se amestecă adăugând puţin rom şi când s-a mai răcorit, două gălbenuşuri. Se freacă bine până devine spumoasă.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti