Salată de vinete cu maioneză

Ingrediente
1,5 kg vinete, 2 ouă, 100 ml ulei, 1 ardei gras, 1 roşie, sare, 1 lingură suc de lămâie, pătrunjel.

Mod de preparare
Vinetele se coc, se curăţă si se lasă la scurs. Se toacă mărunt cu un tocător de lemn. Maioneza se pregăteşte cu ajutorul mixerului dintr-un gălbenuş fiert şi unul crud, adăugând, treptat, ulei şi puţin suc de lămâie. Peste vinetele tocate mărunt, se adaugă maioneza, se omogenizează şi se potriveşte de sare. Se așază salata într-un castron și se ornează cu feliute de ardei, roşii si verdeaţă. Se dă la frigider.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob