Sarmale cu nucă

Ingrediente
300 g orez, 3-4 cepe, 5 linguri nucă măcinată, 1 lingură vegeta, 3-4 linguri ulei, 2 morcovi, 1 ţelină mică, 1 foaie dafin, 1 crenguţă de cimbru, 250 g suc de roşii şi 1 ou, opţional. Foi de varză crudă sau murată.

Mod de preparare

Ceapa tocată mărunt, împreună cu morcovii şi ţelina date pe râzătoare, se înăbuşă bine în apă cu ulei şi vegeta. Orezul se amestecăjcu legumele bine înăbuşite după ce în prealabil a fost ales şi spălat bine. Peste această compoziţie se adaugă o cană de apă şi se lasă la fiert, avându-se grijă să nu se prindă de fund.

După ce apa a fost bine absorbită, se opreşte focul şi se adaugă nuca măcinată, verdeaţa tocată fin şi oul.
Cu compoziţia obţinută facem sărmăluţe, în funcţie de mărimea dorită. Tocăm puţină varză şi aşezăm pe fundul oalei împreună cu crenguţa de cimbru şi foaia de dafin. Sarmalele le aşezăm cu grijă în formă rotundă, în mai multe straturi, iar deasupra se pune sucul de roşii, se presară puţină varză tocată mărunt şi se pune apă. Se fierb pe flacără câteva clocote, iar după aceea se pun la cuptor şi se mai fierb 30 de minute. Sarmalele se servesc cu mămăliguţă şi smântână sau iaurt.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob