750 g carne de viţel, 2 1 apă, 1 1 borş, 1 ceapă, 1 morcov, 1 pătrunjel, 1 ţelină, 1 lingură orez, 1 linguriţă leuştean tocat, 1 ou, sare.
Se taie carnea în bucăţi, se pune la fiert cu apa şi se spumează. Se adaugă sarea, morcovul, ţelina, ceapă şi pătrunjelul tăiat în patru. Se lasă să fiarbă încet, acoperit, până când este gata carnea. Se scot bucăţile de carne, se pun într-o oală curată, se scoate zarzavatul, iar zeama se strecoară şi se pune peste bucăţile de carne. Se adaugă orezul spălat, borşul şi se lasă să fiarbă până când orezul creşte. Se adaugă leuşteanul tocat şi înainte de a servi se drege în castron cu un ou bătut.
