Ingrediente pentru Budincă de carne cu ciuperci: 500 g carne macră de vacă sau viţel, 2 felii de franzelă, 1 lingură unt, 5 ouă, sare, piper, sos de ciuperci ( 1 pahar zeamă de carne sau apă, cîteva ciuperci, 1 lingură unt, 1 linguriţă făină, 1 linguriţă pătrunjel tocat, 2-3 linguri smântână, 2 linguri zeamă de lămâie, sare).
Ingrediente pentru Budincă de carne cu ciuperci: Se curăţă, se spală, şi se taie felii subţiri cîteva ciuperci. Se pun la fiert cu zeama de carne sau apă, timp de 10 min. Se prăjeşte untul cu făina şi se stinge cu zeama şi ciupercile fierte. Se adaugă smântână, zeama de lămâie, sarea şi pătrunjelul tocat, lăsând să dea câteva clocote. Se serveşte cald.
Se taie carnea bucăţi şi se prăjeşte în lingură de unt. Se toacă apoi de două ori prin maşina de tocat, împreună cu franzelă muiată în lapte. Separat, se freacă spumă o lingură de unt şi se adaugă gălbenuşurile unul câte unul, apoi se amestecă cu carnea tocată, sarea şi piperul. La sfârşit se pun albuşurile bătute spumă. Se unge cu unt o formă specială care se închide ermetic, se pune compoziţia şi se aşază forma într-un vas cu apă clocotită. Se lasă să fiarbă o oră iar să clocotească. Se răstoarnă fierbinte cu sos de ciuperci.
Maria Deleanu, Carte de bucate
Related posts
07Ingrediente 500 g făină de secară, 500 g făină de grâu, 500 ml apă, 25 g drojdie, 2 linguriţe miere, 1 praf de sare, 50 g susan. continue reading
Ingrediente Pentru foi: 1 pachet margarină Unirea, 150 ml apă, 20 g drojdie, 1 praf de sare, 1 linguriţă miere, făină cât cuprinde. Pentru umplutură: 1 kg mere acrişoare, 250 g zahăr, 1 linguriţă scorţişoară, coajă rasă de la 1 lămâie, 1 lingură griş, (dacă merele sunt prea zemoase). continue reading
Cremă (dulce) din soia boabe (pentru tort, diverse prăjituri) 1 cană soia boabe, 3 linguri miere zaharisită, 1 l-ţă carob (înlocuitor de cacao), 2 ling. apă, 50 g nuci mărunţite (sau alune, cocos etc.). continue reading
Ingrediente 300 g orez, 3 morcovi, 3-4 cepe, 1 ţelină mică, 1 rădacină de pătrunjel, 4-5 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta, 250 g suc de roşii, 1 foaie de dafin, 1 crenguţă de cimbru şi 1 varză mare acră sau dulce, 1 cartof crud ras, 1 lingură boia dulce. continue reading
Ingrediente 700 g cartofi noi, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov, 1 rădăcini pătrunjel, 1 cană zarzăre, 3 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean, 1 lingură vegeta. continue reading
Ingrediente pentru Salată de crudităţi: 1 salată verde, 100 g mazăre din conservă, 1 ardei, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov ras, 2 frunze de ţelină, 1 avocado, 2-3 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă miere. continue reading