1 kg cartofi noi, 1 lingură unt sau untură, 1 ceaşcă apă, sare.
Se rad cartofii şi se opăresc cinci minute în apă clocotită cu sare. Se scurg bine şi se pun într-o cratiţă cu o lingură de unt sau de untură. Se dau la cuptor acoperiţi şi se ţin să se rumenească. Se adaugă 1/2 ceaşcă de apă şi se lasă la cuptor până zeama scade de tot. Cartofii rămân foarte fragezi înăuntru şi rumeni pe afară.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
