Pentru tocătură, aceleaşi cantităţi ca la „Pîrjoale moldoveneşti”: 750 g carne macră, 1 ceapă miilocie, o felie de pâine, 1 morcov, 1 cartof, 1 ou (sau o ligură de făină), sare, piper, verdeaţă tocată, 2 linguri pesmet, 100 g untură.
Pentru sos: 500 g roşii, 1 lingură imtură, 1 linguriţă făină, 1 bucăţică de zahăr, puţină frunză de ţelină, sare.
Se face tocătură ca mai sus şi se formează chiftele rotunde care se dau prin făină şi se prăjesc în untură. Se pun într-o cratiţă. Se face un sos de roşii (v. 63), se toamă deasupra şi se lasă să dea câteva clocote la foc mic.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
