Găluşte cu prune

Ingrediente pentru Găluşte cu prune: 500 g cartofi, 2 ouă, 2-3 linguri făină, sare, prune (cam 500 g), 3 linguri unt, 2 linguri pesmet, 1/2 pahar zahăr pudră.
Mod de preparare Găluşte cu prune:

Cartofii bine spălaţi se pun la fiert în coajă. Cînd sînt gata, se curăţă şi se strivesc cu presa de strivit cartofi; în lipsa acesteia, se dau prin maşina de tocat carne. Pasta de cartofi se pune într-un castron şi se amestecă cu ouăle, făina, o linguriţă de zahăr şi puţină sare.
Se face din această compoziţie un sul gros de trei degete, din care se taie bucăţi de grosimea unui deget. Fiecare bucăţică se întinde cu mâna şi in ea se înfăşoară câte o prună fără sâmbure, se rotunjeşte frumos cu mâna muiată în făină.

Când toate găluştele sunt gata, se fierb în apă sărată clocotită. Când găluş tele se ridică la suprafaţa apei sunt fierte.
Se scot încet cu lingura de spumă şi se tăvălesc în pesmet rumenit în unt, astfel ca fiecare găluşcă să se îmbrace frumos în pesmet.
Se aşază pe farfurie ş i se presară cu zahăr pudră vanilat.
Se servesc calde.

Maria Deleanu, Carte de bucate