Legume în sos de lapte

1 kg legume (cartofi noi sau mazăre boabe, fasole păstăi, sparanghel, morcovi, gulii), 1/2 lingură făină, 100 g unt, 1 1/2 pahar lapte, sare.

Legumele, curăţat şi spălate, se fierb în apă cu puţină sare, până sunt gata (cartofii, guliile, se taie cuburi). Se scurg de apă şi se pun în următorul sos: 50 g unt se prăjeşte uşor cu o jumătate de lingură de făină şi se stinge cu laptele fierbinte. Se lasă să fiarbă încet timp de 10-15 min, apoi se adaugă restul de 50 g unt, se lasă să mai dea un clocot şi se serveşte imediat.

Carte de bucate, Maria Deleanu