Ingrediente pentru Pateu de ficat de pasăre: 1 ficat de gîscă sau 2-3 ficaţi de găină, 2 cepe (după plac), 150 g unt, gogoşari, castraveţi acri, 1 ou.
Mod de preparare Pateu de ficat de pasăre: Se taie cepele în patru, se aşază într-o cratiţă mică împreună cu o lingură de unt, ficatul şi câteva linguri de apă. Vasul acoperit se lasă să fiarbă până când scade toata apa. Se lasă să se răcească, apoi ficatul fiert şi ceapa se dau prin maşina de tocat; se aşază într-un castron şi se freacă cu restul de unt până ce devine o pastă untoasă, fără zgrunţuri. Se sărează şi se aşază pe o farfurie, netezind cu ajutorul unui cuţit. Se garniseşte cu gogoşari, castraveţi acri şi rotogoale de ou răscopt.
Maria Deleanu, Carte de bucate
