Se pregăteşte la fel ca mărarul uscat: se alege pătrunjelul ca pentru mâncare şi se întinde pe hârtie, la un loc uscat (dar nu în soare) unde se ţine câteva zile până se usucă. Se păstrează în cămară, în săculeţ de pânză. Se spală înainte de întrebuinţare.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
