Praf de ardei iuţi

Ardeii iuţi, roşii, bine uscaţi, se spală într-o apă şi li se scot cotoarele cu seminţele. Se pun într-o tava în gura cuptorului, după ce s-a stins focul, ţinându-se până devin uscaţi de tot, şi uşor sfăfâmicioşi, fără să fie arşi. Se pisează în piuliţă, se trec prin sită fina şi se păstrează în cutii de tablă. Praful de ardei poate înlocui la masă piperul.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti