1 ceapă, 1 praz, 2 morcovi, 1/2 ţelină, 1 cartof, 1 lingură de fasole albă pe jumătate fiartă, 2 linguri de unt, 1 roşie, 1 buchet de verdeţuri, 100 g tăiţei cu ou.
– Se curăţă legumele de foile veştede sau de coajă, se spală, se taie în felii şi se pun în apă rece.
– Ceapa şi prazul tăiate felii subţiri, se călesc în unt. Se stinge ameste¬cul cu apă caldă, pusă câte puţină.
– Se umple oala, atunci când ceapa a devenit transparentă, cu 1 litru şi jumătate de apă.
– Se pune în supă restul legumelor, se adaugă un buchet de verdeţuri (pătrunjel, tarhon, mărar, leuştean) care se leagă cu o aţă de toarta vasului în care fierbe supa. Se fierbe acoperit, după ce s-a pus un praf de sare peste legume. Când morcovul a fiert se scot legumele şi se pun în castron adânc, Buchetul se aruncă şi supa se strecoară în alt vas. Trebuie să fie limpede. Tăiţeii se fierb separat, se spală, se scurg şi se pun în supă.
– Se serveşte supa caldă.
– Din legumele fierte, tăiate cuburi mici se face o salată peste care se stoarce zeamă de lămâie. Se serveşte ca aperitiv, cu pâine prăjită, legată cu iaurt sau smântână.
Carte de bucate pentru copii, Maria Cristea Şoimu, Editura Ametist 92
Related posts
6 ouă, 6 lingiiri zahăr, 6 linguri pesmet, 1/2 pahar nuci (facultativ), vanilie. Cremă de unt. continue reading
Ingrediente 40 de foi de viţă, 1 cutie ciuperci, 1 morcov, 1/2 ţelină, 3-4 cepe, 250 g orez, 30 ml suc de roşii, 1 lingură vegeta sau sare, 1 crenguţă cimbru, 1 legătură mărar, 1 ou. continue reading
Ingrediente 2 kg roşii, 1 ceapă mare tăiată mărunt, 3 ardei graşi tăiaţi feliuţe subţiri, 2 morcovi, tăiaţi cubuleţe mici, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri orez brun, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta. continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingredinete 1 cană linte, 2 cepe mari, 3 căţei de usturoi, 1 lingură de sare, 1 frunză de dafin, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătură mărar. continue reading
Ingrediente 1 varză mică, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătura mărar, 3-4 linguri suc de lămâie, sare. continue reading