Roşii şi ardei pentru ciorbă

Se aleg roşii coapte şi sănătoase, se taie în două, apoi în felii subţiri. De asemenea se taie ca fideaua câţiva ardei graşi, precum şi frunză verde de mărar şi de pătrunjel. Din toate se pun în proporţiile dorite. Se pune totul într-o strachină, adăugând sare după gust (ca pentru orice mâncare). La fiecare kilogram de roşii şi ardei se mai adaugă câte 2 gr. de salicil. Se amestecă bine împreună, lăsând sa stea aşa vreo jumătate de oră, până începe să lase apă. Se pune în sticle, se astupă bine cu dopuri fierte (cu ajutorul maşinei de dopuri), se acopere cu smoală sau ceară, şi se păstrează sticlele la rece.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti