Ruladă de carne tocată: 1 kg carne macră, 150 g slănină, 2 cepe, 1 felie pâine albă (miezul); 1 ou crud, 4 ouă fierte tari, sare, piper, 1 linguriţă verdeaţă tocată; 1 lingură pesmet, salată verde sau sfeclă roşie.
Se dă prin maşina de tocat carnea împreună cu cele două cepe tăiate mărunt, crude sau rumenite în untură, miezul de pâine muiat şi slănina. Se adaugă sare, piper, verdeaţa tocată şi oul crud. Totul se amestecă bine. Se aşterne pe masă un şervet curat şi bine muiat în apă. Pe el se întinde tocătura în formă de dreptunghi cu baza de trei ori mai mare decît înălţimea. Pe mijlocul dreptunghiului de carne se aşază ouăle fierte tari (şi curăţate), în şir, unul după altul. Se ridică capetele şervetului astfel ca tocătura să îmbrace (acopere) ouăle. Rulada se aşază încet pe o tavă unsă cu untură şi pe deasupra se unge cu o pană muiată
în untură, se presară cu pesmet şi se dă la cuptor pentru 1/2 oră. Se serveşte tăiată felii de grosimea unui deget, garnisită cu salată verde sau cu salată de sfeclă roşie.
Maria Deleanu, Carte de bucate
Related posts
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading
Pate de vinete 1 vânătă mijlocie, 1 dovlecel mic, ½ linguriţă boia de ardei dulce, 2 linguri ulei, sare, 1 felie pâine, 1 linguriță busuioc pisat. continue reading
Cremă (dulce) din soia boabe (pentru tort, diverse prăjituri) 1 cană soia boabe, 3 linguri miere zaharisită, 1 l-ţă carob (înlocuitor de cacao), 2 ling. apă, 50 g nuci mărunţite (sau alune, cocos etc.). continue reading
Ingrediente Pentru foi: 1 pachet margarină Unirea, 150 ml apă, 20 g drojdie, 1 praf de sare, 1 linguriţă miere, făină cât cuprinde. Pentru umplutură: 1 kg mere acrişoare, 250 g zahăr, 1 linguriţă scorţişoară, coajă rasă de la 1 lămâie, 1 lingură griş, (dacă merele sunt prea zemoase). continue reading
Ingrediente 40 de foi de viţă, 1 cutie ciuperci, 1 morcov, 1/2 ţelină, 3-4 cepe, 250 g orez, 30 ml suc de roşii, 1 lingură vegeta sau sare, 1 crenguţă cimbru, 1 legătură mărar, 1 ou. continue reading
Ingrediente 800 g urzici, 2 cepe potrivite, 2 cartofi, 200 g suc de roşii, 3 litri apă, 500 ml borş, 3 linguri ulei, 1 lingură sare, 1 ou, 3 linguri smântână (opţional). continue reading