Salată acordeon

• 5 roşii de mărime potrivită
• 3 castraveciori subţiri
• câteva frunze de salată verde
Sos vinegret:
• 6 linguri de ulei
• 3 linguri de oţet
• 6 căţei de usturoi
• 1 linguriţă de sare
• 1 lingură de muştar
Se ornează un platou întins cu frunzele de salată bine spălate. Se spală roşiile şi se taie în jumătăţi. Fiecare jumătate se aşază cu tăietura în jos şi se taie în 5-6 felioare, fără să fie străpunsă roşia până la partea de jos. între felioare se introduc rondele subţiri de castraveţi, curăţaţi de coajă, şi aşezate astfel încât rondela de castravete să rămână puţin deasupra suprafeţei roşiei, ca să se observe. Jumătăţile de roşii astfel împănate cu felii de castraveţi se aşază pe platoul garnisit cu frunzele de salată.
Se stropesc pe deasupra roşiile cu sos vinegret care se obţine astfel: într-un borcănel cu dop etanş se pun: usturoiul pisat, uleiul, oţetul, sarea şi muştarul şi se agită puternic să se omogenizeze, până capătă aspect de sos gălbui-muştar. Sosul se adaugă numai cu puţin înainte de a fi servită salata.

Mâncăruri şi dulciuri de post, Garoafa Coman