Salată de fasole albă

1 ceaşcă fasole, 2—3 morcovi, 1/2 ceaşcă ţelină tăiată cubuleţe, 200 g salată verde, 2 linguri ulei, 200 g adaos muştar, 1 măr (facultativ).

Se lasă la înmuiat fasolea 4—5 ore în apă rece, apoi se fierbe, se scurge de apă şi se răceşte. Se procedează la fel şi cu morcovii care se taie julien. Se amestecă totul cu ţelina tăiată şi salata verde. Se toarnă adaosul de muştar. Se ornează cu frunze de salată, morcovi şi eventual, un măr tăiat.

Almanahul Ambianţei, editat de revista Steaua, revistă lunară a Uniunii Scriitorilor din România, Întreprinderea Poligrafică Cluj, 1990