Ingrediente pentru Sos de castraveţi: 1 lingură untură, 1 lingură făină, 1 ceapă mică, castraveţi acri; 1 lingură bulion, 1 lingură oţet, 1 lingură zahăr, 2 pahare zeamă de carne (în lipsă, apă), sare.
Mod de preparare Sos de castraveţi :
Se prăjeşte ceapa tocată mărunt în untură împreună cu făina până când se îngălbeneşte. Se stinge cu zeama de carne şi se adaugă sarea, zahărul, bulionul şi castraveţii tăiaţi felioare cât se poate mai subţiri. Se lasă totul să fiarbă câteva minute, apoi se adaugă oţetul şi se mai lasă să fiarbă la foc mic pînă cînd sosul devine potrivit de gros. Se seveşte cald.
Maria Deleanu, Carte de bucate
