Supă cremă de fasole şi praz

Ingrediente pentru 4 porţii de Supă cremă de fasole şi praz: 1 fir de praz; 200 g fasole verde, 50 g ceapă, 100 g ţelină, 100 ml lapte; 30 ml ulei de măsline, 20 g sare, 2 g piper alb.

Mod de preparare Supă cremă de fasole şi praz:

o Legumele se curăţă, se spală şi se taie în bucăţi. Uleiul se pune într-un vas la încins, se adaugă prazul, ceapa şi ţelina, se călesc 5 minute, se reduce focul la minim şi se mai lasă 5 mi­nute.

o Peste legumele din oa­lă se adaugă circa 500 ml de apă, fasolea; se condi­mentează cu sare şi piper, se acoperă vasul şi se fierbe totul la foc mic 15 minute.

o Legumele fierte se ră­cesc; apoi se pune compo­ziţia într-un alt vas şi se ba­te bine cu mixerul până de­vine ca un piure.

o Vasul se pune din nou pe flacără mică şi se dilu­ează cu lapte, amestecând continuu până se obţine un amestec omogen de grosi­mea unei smântâni. Se or­nează după preferinţă cu bucăţele de fasole şi ineluşe de praz.