Tort din rulade

Ingrediente pentru 10 porţii de Tort din rulade: 1 ruladă de caise,  1 ruladă de cacao,  5 ouă, 120 g zahăr pudră, 200 g unt, 150 g alune, 150 g zahăr tos, 150 g fructe confiate, 50 g vişine din dulceaţă, 150 g rahat.

Mod de preparare Tort din rulade:

o Se rade coaja unei lămâi şi i se extrage sucul. Cealaltă se taie felii. Se separă albuşul de gălbenuş. Se curăţă perele de coajă şi se taie jumătăţi.
o Pentru şerbet, se dau în clocot 150 ml apă, 150 g zahăr şi coaja de lămâie şi se lasă să se răcească, apoi se toarnă printr-o strecurătoare peste zeama de lămâie şi se adaugă 250 ml vin alb şi lichiorul.
o Se bate albuşul spumă, nu prea tare;  se încorporează cu telul în compoziţia de lămâie, apoi se pune la congelator. La fiecare oră se bate bine, până când, după 4-5 ore, şerbetul va căpăta o consistenţă potrivită.

o Se dizolvă restul de zahăr în 50 ml apă. Se lasă să fiarbă circa 5 minute la foc mic, apoi se adaugă restul de vin alb şi perele şi se mai fierb încă 15 minute.
o Se scot fructele şi se pun pe farfurie împreună cu şerbetul de lămâie. Se servesc decorate cu felii de lămâie.