1,5 1 apă, 1 kg roşii, 1 pătrunjel, 1 ceapă, 1 linguriţă zahăr, 2 ardei graşi, 1 lingură orez, 1 linguriţă făină, 1 lingură unt, 1 pahar smântână, 1 linguriţă mărar tocat, sare.
Se fierb roşiile şi zarzavatul ca la supa de roşii I (v. 110). Se amestecă zeama de zarzavat cu zeama de roş ii, se adaugă sarea, zahărul, orezul şi ardeiul tăiat felii mari, precum şi un rântaş făcut din unt şi făină şi stins cu supă. Se lasă să fiarbă până când este gata orezul şi se adaugă mărarul tocat. Înainte de a servi, se bate supa cu smântâna. Se serveşte fierbinte.
Carte de bucate, Maria Deleanu
