3 l apă, 500 g spanac, 1 felie de lămâie cu coajă, 1 lingură unt, 1 linguriţă făină, 1 pahar smântână, sare, frigănele.
Se spală spanacul, se alege şi se pune la fiert cu apă. După ce a dat câteva clocote, se ia de la foc şi se trece totul prin sită. Se pune din nou la fiert, adăugând lămâia, sarea şi untul. Se mai lasă să dea câteva clocote, apoi se drege cu făina amestecată cu smântână. Se serveşte cu frigănele.
Carte de bucate, Maria Deleanu
