Supă de zarzavat
Taie mărunt și subțire zarzavaturi diferite: morcovi, țelină, conopidă, varză dulce, fasole verde, mazăre boabe, bob verde, cartofi, napi etc. sau numai o parte din aceste legume. Le rumenești ușor în puțin unt. Zeama de carne o pui să fiarbă, când este în clocot mare adaugi legumele, dar nu toate odată. Mai întâi pui morcovii, care fierb mai greu, apoi, treptat, celelalte zarzavaturi, pumn cu pumn, evitând ca zeama să se răcească, dacă zarzavaturile ar fi aruncate toate deodată. Când arunci un pumn, aștepți să reînceapă clocotul și numai atunci arunci pumnul următor. Când dai la masă, toci pătrunjel, îl presari și adaugi mici cuburi de franzelă prăjită.
1501 feluri de mâncare, Constantin Bacalbașa
