Salată de icre de crap și de știucă
Aceste două salate se pregătesc la fel.
Le freci mai întâi mult cu o furculiță de metal, pentru ca să elimini toate membranele la care aderează boabele. Când toate membranele au fost extirpate, începi să bați, adăugând piperul și – dacă e nevoie – sarea. Apoi torni untdelemnul câte puțin și bați mereu cu furculița sau pămătuful de sârmă.
Icrelor de știucă le adaugi apoi zeama de lămâie, amestecând iarăși, pe când icrelor de crap lămâia nu le este indispensabilă. Apoi pui și ceapă, tocată fin, pe care o amesteci bine.
1501 feluri de mâncare, Constantin Bacalbașa
