Vițel cu ciuperci
Se taie kg. de carne de viiel în bucăţele potrivite. Se pun într-o craciţă să se rumenească cu o lingură de unt. Se spală 150 gr. de ciuperci, se taie vârful cozii, iar restul, fără să fie curăţat de pieliţă, e tăiat in feliuţe foarte subţiri. Când carnea e bine rumenită, se pun ciupercile şi se amestecă uşor cu o lingură de lemn, până ce ciupercile încep să piardă din umezeală. Se adaugă o ceapa tăiată mărunt şi se presară un vârf de lingură de făină. Se amestecă din când în când cu lingura, la foc potrivit, până ce şi făina începe să se îngălbenească. Se toarnă un pahar de vin şi două de zeamă de carne, în care s-a amestecat o linguriţă de bulion de roşii. Se potriveşte de sare. Se acopere, se dă la cuptor, se ţine să fiarbă la foc potrivit.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
Related posts
Ingrediente 800 g urzici, 2 cepe potrivite, 2 cartofi, 200 g suc de roşii, 3 litri apă, 500 ml borş, 3 linguri ulei, 1 lingură sare, 1 ou, 3 linguri smântână (opţional). continue reading
Ingrediente 1 varză roşie mică, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă hrean (opţional). continue reading
Ingrediente: 500 g grâu, 2 mere, 1 kiwi, 1 portocală, 100 g fulgi de cocos, 100 g nucă măcinată. continue reading
Pate de vinete 1 vânătă mijlocie, 1 dovlecel mic, ½ linguriţă boia de ardei dulce, 2 linguri ulei, sare, 1 felie pâine, 1 linguriță busuioc pisat. continue reading
Cremă (dulce) din soia boabe (pentru tort, diverse prăjituri) 1 cană soia boabe, 3 linguri miere zaharisită, 1 l-ţă carob (înlocuitor de cacao), 2 ling. apă, 50 g nuci mărunţite (sau alune, cocos etc.). continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading