Profiterol cu cremă
Se face un aluat ca pentru „choux à la crème”. Se pun, fie cu cornetul, fie cu linguriţa, turtiţe de mărimea unei nuci, pe tava neunsă. Se coc la foc iute. Se lasă să se răcească.
Deoparte se face o cremă, de vanilie. Se umple un cornet, şi se pune câte puţină cremă în fiecare gogoaşă, introducând printr-o parte vârful cornetului. Gogoaşele astfel umplute cu cremă, se aşează pe o farfurie unele peste altele, iar deasupra se toarnă o glazură de ciocolată, care să le îmbrace cu totul.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
